一個多月前，收到敏儀電郵，囑我看山崎豐子的書《不沉的太陽》。我迷張美人迷到神魂顛倒的地步，當然第一時間撲出去書店買書，好跟美女有更多交流。想不到遍尋不獲，香港的書店沒有，大陸的書店同樣沒有。員工坦承，「太厚了，現在誰還會有耐心看這麼厚的書？還三大本！所以不敢進貨。」請書店幫我訂書，員工在網絡搜索一番，無奈道，「此書已絕版，不能訂購。」後來，我託神通廣大的朋友天晴出手，才總算弄到了一套新書。
新書一到手，便再也放不下了，這本書，基本上是真人真事。山崎豐子透過筆下人物恩地元的遭遇揭露他所服務的公司國民航空內部種種弊端，當中的權力傾軋、派系爭鬥、政商媒體的勾結、粉飾太平的無情冷酷令人扼腕長嘆。記者出身的山崎豐子，用近乎寫實的手法寫作，令人虛實莫辨，以致這本書出版後，受到日航公司高管及運輸省官員強烈施壓，日航更透過律師要山崎豐子撤回小說的發行，及終止電影、電視拍攝計劃。還要求山崎豐子發表聲明，《不沉的太陽》是虛構小說，與日航無關。這一此地無銀三百兩的舉措正好有力反證了這本書的可信度，也讓人見識了大公司的霸道。
誠意向大家推介，中文版由台灣皇冠出版，大家可透過網絡訂購，亦可從本港部分圖書館借閱。
（高慧然）
2011-09-24
2011-09-07
葱拉麪
這次去大阪，住在日航，附近有一間連鎖拉 麪店叫神座，每天營業時間長達 21小時，是宵夜的好去處。跟一蘭不同，一蘭是香港人「朝聖」的地方。神座卻幾乎沒有遊客，坐在裏面的，幾乎是清一色當地人。在門外的自助售票機付了款，點了食物，便可以推門入座了。跟一般拉 麪店相比，神座的面積偏大，但任何時段去，都坐滿食客，牆上近天花位置更滿佈名人、明星的簽名，可見它口碑甚好。
我絕非 麪癡，但是，神座拉 麪卻令我念念不忘。與一般日本拉 麪濃稠的湯底不同，神座的湯底加入大量椰菜及腩肉熬製，厚度適中，透着清甜。神座的拉 麪，份量大得驚人，但 麪質好，吃到最後， 麪身仍爽滑，麥香怡人。店內最受歡迎的是叉燒溫泉蛋拉 麪，上班一族喜歡再加兩個小小的飯糰，可以視作一個早午餐。
芽菜、昆布、葱、溫泉蛋、半熟蛋等，一百日圓一份，可隨意添加。我最喜歡加葱，切得細碎的日本青葱，倒入褐色的 麪湯，如大地盛放的生命，郁郁葱葱，讓人見之心喜。葱的清香與湯底的甘甜相融，為口腹帶來大滿足。
我念念不忘的另一款 麪，同樣用葱調製，那是杭州的葱油拌 麪， 麪是甚有嚼勁的手拉 麪，葱是江南小葱，油是豬油，鹹鮮清香，吃的，是一份懷舊的情懷。
（高慧然）
我絕非 麪癡，但是，神座拉 麪卻令我念念不忘。與一般日本拉 麪濃稠的湯底不同，神座的湯底加入大量椰菜及腩肉熬製，厚度適中，透着清甜。神座的拉 麪，份量大得驚人，但 麪質好，吃到最後， 麪身仍爽滑，麥香怡人。店內最受歡迎的是叉燒溫泉蛋拉 麪，上班一族喜歡再加兩個小小的飯糰，可以視作一個早午餐。
芽菜、昆布、葱、溫泉蛋、半熟蛋等，一百日圓一份，可隨意添加。我最喜歡加葱，切得細碎的日本青葱，倒入褐色的 麪湯，如大地盛放的生命，郁郁葱葱，讓人見之心喜。葱的清香與湯底的甘甜相融，為口腹帶來大滿足。
我念念不忘的另一款 麪，同樣用葱調製，那是杭州的葱油拌 麪， 麪是甚有嚼勁的手拉 麪，葱是江南小葱，油是豬油，鹹鮮清香，吃的，是一份懷舊的情懷。
（高慧然）
西九夜空爵士樂
得感謝讀友的提醒，不然便會錯過在西九龍海濱長廊聽爵士樂（ Jazz）的機會。
對爵士樂是個門外漢，買了好些不同年代、不同樂手的 CD聽，可仍然只停留在欣賞、啱聽的層次，對甚麼門派，甚麼大師還是記不牢，更不要說能像村上春樹那樣信手拈來把爵士名人名曲如 Duke Ellington、「惡星情人」放在自己的文章，讓作品除了知性，又像有音樂伴讀一般。
還好，爵士音樂本來就比較隨意隨心，充滿即興的元素，不太講究規矩規則（至少我是這樣認為的），記不得何家何派何人都不會減低欣賞的興味。記得某一年到芝加哥採訪美國大選，臨走前特地到城中算是有名的 Jazz酒吧混了一個晚上。酒吧的裝潢佈局有點老舊，威士忌也只有 Jack Daniel's之類的選擇。可演奏、演唱的無名樂手全情投入在自己的爵士樂中，盡情的玩自己喜歡的樂曲，誰也不理，誰也不管。沒多久，不知是多喝了幾杯還是甚麼，矇矓的燈光變得像點點星光，大家就像坐在星空下聽 Jazz一樣，舒服得很，連本來平平淡淡的 Jack Daniel's也變得特別芳醇。
讀友說，今次西九長廊的爵士音樂會有幾個不同的表演場館讓觀眾自由進出，隨時欣賞世界各地不同爵士樂手表演，例如有像 Frank Sinatra、 Billie Holiday般悠閒輕鬆的 Freddy Cole，還有演奏古巴音樂的樂手……。曾經在西九長廊逛了一下（還喝了些酒），景致委實不錯。從黃昏開始，落日的昏黃逐漸讓路給華麗夜燈，教人覺得這個城市還是有點魅力的。能一邊看維港風景一邊聽着不同的爵士樂手即興表演，肯定是更過癮的經驗。
糟了，沒有問清楚朋友，場地內有沒有賣點威士忌的水吧，若果有的話可真是絕配、是 perfect mariage。
（盧峯）
對爵士樂是個門外漢，買了好些不同年代、不同樂手的 CD聽，可仍然只停留在欣賞、啱聽的層次，對甚麼門派，甚麼大師還是記不牢，更不要說能像村上春樹那樣信手拈來把爵士名人名曲如 Duke Ellington、「惡星情人」放在自己的文章，讓作品除了知性，又像有音樂伴讀一般。
還好，爵士音樂本來就比較隨意隨心，充滿即興的元素，不太講究規矩規則（至少我是這樣認為的），記不得何家何派何人都不會減低欣賞的興味。記得某一年到芝加哥採訪美國大選，臨走前特地到城中算是有名的 Jazz酒吧混了一個晚上。酒吧的裝潢佈局有點老舊，威士忌也只有 Jack Daniel's之類的選擇。可演奏、演唱的無名樂手全情投入在自己的爵士樂中，盡情的玩自己喜歡的樂曲，誰也不理，誰也不管。沒多久，不知是多喝了幾杯還是甚麼，矇矓的燈光變得像點點星光，大家就像坐在星空下聽 Jazz一樣，舒服得很，連本來平平淡淡的 Jack Daniel's也變得特別芳醇。
讀友說，今次西九長廊的爵士音樂會有幾個不同的表演場館讓觀眾自由進出，隨時欣賞世界各地不同爵士樂手表演，例如有像 Frank Sinatra、 Billie Holiday般悠閒輕鬆的 Freddy Cole，還有演奏古巴音樂的樂手……。曾經在西九長廊逛了一下（還喝了些酒），景致委實不錯。從黃昏開始，落日的昏黃逐漸讓路給華麗夜燈，教人覺得這個城市還是有點魅力的。能一邊看維港風景一邊聽着不同的爵士樂手即興表演，肯定是更過癮的經驗。
糟了，沒有問清楚朋友，場地內有沒有賣點威士忌的水吧，若果有的話可真是絕配、是 perfect mariage。
（盧峯）
老偵探小說王
五六十年代的美國小說，當然以《麥田捕手》和《在路上》這兩部為代表，充滿文藝性，很多人都不會欣賞，但大家都說了，不看不行，也就跟風地買了一本。
至於膾炙人口的，卻被文藝界視為旁門左道，其中的佼佼者，是一個叫米奇．史賓尼 Mickey Spillane的作者，他筆下創造的主角，私家偵探麥克漢瑪，是當年讀者的英雄。
第一部成名的是《我是陪審員 I, The Jury》 1947，承繼了一貫偵探小說的作風，硬漢，酗酒，惹禍，愛的都是毒蠍美人。性描寫都是壓抑着，沒有當今的那麼露骨，但談到暴力，就十分詳盡，這都是因為米奇早年在漫畫機構工作過，創了不少的人物和故事的情節有關。
所以批評他的小說是膚淺的，他也不在意，在當年，要求一份工作維生是不容易的。接下來，是《我的槍是快的 My Gun is Quick》 1950和《復仇是我的 Vengeance Is Mine》 1950、《大屠殺 The Big Kill》 1951、《長久的等待 The Long Wait》 1951、《一個寂寞的晚上 One Lonely Night》 1951。到了一九五二，他寫的《吻死我吧 Kiss Me Deadly》也被改編成電影，成為偵探小說電影的小經典。
之後，米奇雖然繼續寫，但市面賣得多的是愛情故事，他也漸被讀者遺忘了。米奇的長相也像他書中的人物，所以荷里活也請過他當男主角，皆不經傳。米奇在二○○六年死去，最近才發現了他三部未出版過的小說《女人，去死吧 Lady, Go Die﹗》、《綜合體九十 Complex 90》和《大麻王 King Of The Weeds》，若出版商大肆宣傳，也許會捲起另一番熱潮，讓年輕讀者重新認識這老偵探小說王。
（蔡瀾）
至於膾炙人口的，卻被文藝界視為旁門左道，其中的佼佼者，是一個叫米奇．史賓尼 Mickey Spillane的作者，他筆下創造的主角，私家偵探麥克漢瑪，是當年讀者的英雄。
第一部成名的是《我是陪審員 I, The Jury》 1947，承繼了一貫偵探小說的作風，硬漢，酗酒，惹禍，愛的都是毒蠍美人。性描寫都是壓抑着，沒有當今的那麼露骨，但談到暴力，就十分詳盡，這都是因為米奇早年在漫畫機構工作過，創了不少的人物和故事的情節有關。
所以批評他的小說是膚淺的，他也不在意，在當年，要求一份工作維生是不容易的。接下來，是《我的槍是快的 My Gun is Quick》 1950和《復仇是我的 Vengeance Is Mine》 1950、《大屠殺 The Big Kill》 1951、《長久的等待 The Long Wait》 1951、《一個寂寞的晚上 One Lonely Night》 1951。到了一九五二，他寫的《吻死我吧 Kiss Me Deadly》也被改編成電影，成為偵探小說電影的小經典。
之後，米奇雖然繼續寫，但市面賣得多的是愛情故事，他也漸被讀者遺忘了。米奇的長相也像他書中的人物，所以荷里活也請過他當男主角，皆不經傳。米奇在二○○六年死去，最近才發現了他三部未出版過的小說《女人，去死吧 Lady, Go Die﹗》、《綜合體九十 Complex 90》和《大麻王 King Of The Weeds》，若出版商大肆宣傳，也許會捲起另一番熱潮，讓年輕讀者重新認識這老偵探小說王。
（蔡瀾）
2011-06-22
大埔熟食檔
往深圳的路上，經過大埔街市熟食檔，必光顧的有兩家。
第一是「平記麵家」，香港僅存的竹笙 麪舖，五指數不完，平記是其中之一，非常難得。
能選擇的種類並不多，湯 麪和乾撈兩種，要吃出 麪味，當然應該選後者。
所謂的健康 麪家宣揚只用植物油，但這家人的菜牌上，第一項就是「豬油撈 麪」，叫得堂堂皇皇，正氣浩然。
連蠔油撈 麪也下豬油，蝦子撈 麪最為精采，其他的是雲吞、水餃、魚蛋、牛丸和墨魚丸，就此而已。
到櫃台一看，有一堆切好的肥豬肉，用來包雲吞和水餃的，當然特別美味，叫碗淨雲吞水餃好了。
老板說年事已高，兒女沒興趣做下去，要吃，就快點去吧。
另一檔專賣魚蛋，推薦我吃的司機李先生說：「不可淨叫魚蛋，一定要連粉 麪才行，不然會給老板娘罵的。」
魚蛋上桌，一看個子每粒比普通的小一半左右。吃入口，唉呀呀，是久未嘗過的美味。
「我認得你，在電視上看過。」老板娘說。
以為對方對我友善，當今年老記性不好，正要舉起手機把店名記錄下來，她呼喝：「別拍了！」
果然兇，服了。
她不喜歡人家介紹，我偏要介紹，檔名叫「欽記」，在大埔鄉事會街八號，大埔綜合街市，二字樓，三十六舖。
而「平記麵家」，則在同一樓層的十二號舖。電話： 2658 4567
（蔡瀾）
第一是「平記麵家」，香港僅存的竹笙 麪舖，五指數不完，平記是其中之一，非常難得。
能選擇的種類並不多，湯 麪和乾撈兩種，要吃出 麪味，當然應該選後者。
所謂的健康 麪家宣揚只用植物油，但這家人的菜牌上，第一項就是「豬油撈 麪」，叫得堂堂皇皇，正氣浩然。
連蠔油撈 麪也下豬油，蝦子撈 麪最為精采，其他的是雲吞、水餃、魚蛋、牛丸和墨魚丸，就此而已。
到櫃台一看，有一堆切好的肥豬肉，用來包雲吞和水餃的，當然特別美味，叫碗淨雲吞水餃好了。
老板說年事已高，兒女沒興趣做下去，要吃，就快點去吧。
另一檔專賣魚蛋，推薦我吃的司機李先生說：「不可淨叫魚蛋，一定要連粉 麪才行，不然會給老板娘罵的。」
魚蛋上桌，一看個子每粒比普通的小一半左右。吃入口，唉呀呀，是久未嘗過的美味。
「我認得你，在電視上看過。」老板娘說。
以為對方對我友善，當今年老記性不好，正要舉起手機把店名記錄下來，她呼喝：「別拍了！」
果然兇，服了。
她不喜歡人家介紹，我偏要介紹，檔名叫「欽記」，在大埔鄉事會街八號，大埔綜合街市，二字樓，三十六舖。
而「平記麵家」，則在同一樓層的十二號舖。電話： 2658 4567
（蔡瀾）
2011-06-09
Berry Bros& Rudd
也不必我多加介紹，喜歡喝酒的人都知道倫敦有家最古老的酒鋪叫 Berry Bros& Rudd。裏面什麼名牌酒都齊全，連詩人拜倫也是它的顧客，世界上的名人紳士集中於此。酒鬼到店裏走一圈，就像到了聖地膜拜了一回。
老店不止做零售生意，它可以幫助客人一批批購入，存放在他們的酒庫中隨時可取，或者協助顧客買酒花，可以當成股票那麼經營。
當然試酒活動經常舉行，他們還有專門課程，教導初嚐紅白餐酒的人如何分析好壞。
他們也很積極，在一九九四年開了世界上第一個網上買酒的機制，任何人在地球上的任何一個角落，都可以在網上走進他的模擬酒庫，找你心目中的酒。
酒庫計劃讓客人買剛剛釀出來的酒，等到適當的年份才去喝。或者，可以從最基本的一個月一百英鎊的計劃開始，五年之後，你投資的六千英鎊雖然只是一個小數目，但是你在酒的盈利可以翻倍又翻倍，數目是驚人的，當然，買到年份不佳的，升值就沒那麼快了。
不但用電腦買賣，當今他們也在 iPhone上有個 App，讓你每天在手機上得到最新的資料。
另外有一個 Wine Club計劃，可以把酒送到你府上去，這當然是要你住在倫敦，但是這家公司看準了大陸市場，在香港的銅鑼灣的利園和中環登喜路也設了分公司，方便國內人士來購買或投資。
最古老的酒鋪，用最新的科技，抱最大的野心。
地址： 3St James's Street, London SW1A 1EG
網址： www.bbr.com
（蔡瀾）
老店不止做零售生意，它可以幫助客人一批批購入，存放在他們的酒庫中隨時可取，或者協助顧客買酒花，可以當成股票那麼經營。
當然試酒活動經常舉行，他們還有專門課程，教導初嚐紅白餐酒的人如何分析好壞。
他們也很積極，在一九九四年開了世界上第一個網上買酒的機制，任何人在地球上的任何一個角落，都可以在網上走進他的模擬酒庫，找你心目中的酒。
酒庫計劃讓客人買剛剛釀出來的酒，等到適當的年份才去喝。或者，可以從最基本的一個月一百英鎊的計劃開始，五年之後，你投資的六千英鎊雖然只是一個小數目，但是你在酒的盈利可以翻倍又翻倍，數目是驚人的，當然，買到年份不佳的，升值就沒那麼快了。
不但用電腦買賣，當今他們也在 iPhone上有個 App，讓你每天在手機上得到最新的資料。
另外有一個 Wine Club計劃，可以把酒送到你府上去，這當然是要你住在倫敦，但是這家公司看準了大陸市場，在香港的銅鑼灣的利園和中環登喜路也設了分公司，方便國內人士來購買或投資。
最古老的酒鋪，用最新的科技，抱最大的野心。
地址： 3St James's Street, London SW1A 1EG
網址： www.bbr.com
（蔡瀾）
國 運
英文的 Good luck，好運氣，通常指個人。中文的「國運」，沒有英譯。
一個國家，像人一樣，也有運道的。中國三千年的國運很壞：好的皇帝奇少，流氓惡棍多，已經是國運惡劣的大脈絡。
還有許多小事情，都證實了國運不好。譬如清末民初最有識見的大師梁啟超，只活了五十六歲，短命的原因，是進協和醫院做切腎手術，醫生擺了烏龍，錯切了健康的那個腎，病腎留下來，如此即提早去了。
多給學貫中西洞察人性痼疾的梁啟超二十年壽命，他會寫出更多好的思想作品。中國的國運不好，讀書通澈的人短壽，像傅斯年，民國三十八年，很聰明的隨國府遷移台灣，出任台大校長，也很短壽，五十歲出頭就早逝。
留在大陸的，雖然許多都長壽，像錢鍾書、季羨林、馮友蘭，即使不逼死，沒有自由，受盡屈辱，亦無學術建
樹，中國文化自此出現斷層，這就是國運。
國運不好，是國家的命運在十字街頭之前，向右轉是生，向左轉是死，像押注賭大小，中國一定押錯。好人多短命，即使長壽，像蔣先生，倡導工業，尊重知識份子，很有作為的領袖，又遇到日本侵略，最先栽在一個三十歲只識衝動沒有大腦的張學良手上，這就是國運太差。
咸豐早死，慈禧卻長壽，肅順是個有見識的人，但為人囂霸，明明可以與恭親王聯手誅慈禧，自己卻賠了命，也是國運壞極。孫中山早死，倒不能肯定是不是國運差，以其晚年之糊塗，長命二十歲，也一樣會上當。
林彪刺殺毛澤東失手，更可上溯至荊軻刺秦之失敗，也是壞得不得了的國運，雖然荊軻比林彪壯烈─荊軻如果成功了，秦始皇統一不成，齊國會稱霸，就不會有劣幣驅逐良幣。
日本的國運好：明治天皇與伊藤博文是君臣人子的絕配。英國的國運也好：亨利八世與梵蒂岡割裂，伊利沙白女皇造就一個思想創作自由的盛世。法國的國運也不錯，除了法王路易十六特別交了霉運，美國的國運更不必說。
人人都要押注，總有輸贏，中國卻幾乎每押必輸，是宿命吧？柏楊說是詛咒。讀歷史，到這個層次，有毛骨悚然之處，怪不得那麼多中國人有了兩個錢，總要歸化美國籍，國運這回事，太邪門，生逢亂世，更要保持清醒理性，趨吉避凶。
（陶傑）
一個國家，像人一樣，也有運道的。中國三千年的國運很壞：好的皇帝奇少，流氓惡棍多，已經是國運惡劣的大脈絡。
還有許多小事情，都證實了國運不好。譬如清末民初最有識見的大師梁啟超，只活了五十六歲，短命的原因，是進協和醫院做切腎手術，醫生擺了烏龍，錯切了健康的那個腎，病腎留下來，如此即提早去了。
多給學貫中西洞察人性痼疾的梁啟超二十年壽命，他會寫出更多好的思想作品。中國的國運不好，讀書通澈的人短壽，像傅斯年，民國三十八年，很聰明的隨國府遷移台灣，出任台大校長，也很短壽，五十歲出頭就早逝。
留在大陸的，雖然許多都長壽，像錢鍾書、季羨林、馮友蘭，即使不逼死，沒有自由，受盡屈辱，亦無學術建
樹，中國文化自此出現斷層，這就是國運。
國運不好，是國家的命運在十字街頭之前，向右轉是生，向左轉是死，像押注賭大小，中國一定押錯。好人多短命，即使長壽，像蔣先生，倡導工業，尊重知識份子，很有作為的領袖，又遇到日本侵略，最先栽在一個三十歲只識衝動沒有大腦的張學良手上，這就是國運太差。
咸豐早死，慈禧卻長壽，肅順是個有見識的人，但為人囂霸，明明可以與恭親王聯手誅慈禧，自己卻賠了命，也是國運壞極。孫中山早死，倒不能肯定是不是國運差，以其晚年之糊塗，長命二十歲，也一樣會上當。
林彪刺殺毛澤東失手，更可上溯至荊軻刺秦之失敗，也是壞得不得了的國運，雖然荊軻比林彪壯烈─荊軻如果成功了，秦始皇統一不成，齊國會稱霸，就不會有劣幣驅逐良幣。
日本的國運好：明治天皇與伊藤博文是君臣人子的絕配。英國的國運也好：亨利八世與梵蒂岡割裂，伊利沙白女皇造就一個思想創作自由的盛世。法國的國運也不錯，除了法王路易十六特別交了霉運，美國的國運更不必說。
人人都要押注，總有輸贏，中國卻幾乎每押必輸，是宿命吧？柏楊說是詛咒。讀歷史，到這個層次，有毛骨悚然之處，怪不得那麼多中國人有了兩個錢，總要歸化美國籍，國運這回事，太邪門，生逢亂世，更要保持清醒理性，趨吉避凶。
（陶傑）
2011-06-02
Maze
這次到蘇格蘭喝威士忌，回程逗留倫敦數日，順道吃幾餐。
第一頓是在名廚歌頓．林西 Gordon Ramsay的 Maze。名譽響噹噹，此君在電視節目中大出鋒頭，粗口橫飛，又曾得到米芝蓮三星，當然天天客滿。
「呀，我們一到，就吃這位名廚第一流的餐廳。」團友們驚嘆。
「不，不。」我說：「不是第一流，是第二流罷了，此君在倫敦一開就十幾家，我們本來想去那家已經有十年歷史的 Restaurant Gordon Ramsay，可惜訂不到，各位將就一點吧。」
餐廳開在 Grosvenor Square的 Marriot酒店裏面的 Maze，以全白色裝修，乾乾淨淨，大大方方，但氣氛還是有點拘束。
中午時份，吃的一百二十五英鎊的大廚定食，另加十五巴仙的服務費。你用港幣換算一下吧，當今一英鎊換十二．七港幣。
有什麼東西，當然有前菜、湯、魚和肉及甜品，我已印象模糊，只記得有道菜上加了冰淇淋，是用山葵做的。
這位大廚出道時，先以法國菜方式，像在碟上用醬畫畫；再加上所謂的東方影響，像拚命以刺身及柚子醬來取勝，得到法國評論家的許可，很聰明，但忘記他本身是英國人。
在一本專門記錄大廚下班後吃什麼東西的書上，林西選的還是英式的菜。
其他林西餐廳，包括他的總店也去過，我覺得不過爾爾，但團友們對這一家已感滿足，就是了。
地址： 10, Grosvenor SQ. London W1K 6JP
電話： 020-7107-0000
（蔡瀾）
第一頓是在名廚歌頓．林西 Gordon Ramsay的 Maze。名譽響噹噹，此君在電視節目中大出鋒頭，粗口橫飛，又曾得到米芝蓮三星，當然天天客滿。
「呀，我們一到，就吃這位名廚第一流的餐廳。」團友們驚嘆。
「不，不。」我說：「不是第一流，是第二流罷了，此君在倫敦一開就十幾家，我們本來想去那家已經有十年歷史的 Restaurant Gordon Ramsay，可惜訂不到，各位將就一點吧。」
餐廳開在 Grosvenor Square的 Marriot酒店裏面的 Maze，以全白色裝修，乾乾淨淨，大大方方，但氣氛還是有點拘束。
中午時份，吃的一百二十五英鎊的大廚定食，另加十五巴仙的服務費。你用港幣換算一下吧，當今一英鎊換十二．七港幣。
有什麼東西，當然有前菜、湯、魚和肉及甜品，我已印象模糊，只記得有道菜上加了冰淇淋，是用山葵做的。
這位大廚出道時，先以法國菜方式，像在碟上用醬畫畫；再加上所謂的東方影響，像拚命以刺身及柚子醬來取勝，得到法國評論家的許可，很聰明，但忘記他本身是英國人。
在一本專門記錄大廚下班後吃什麼東西的書上，林西選的還是英式的菜。
其他林西餐廳，包括他的總店也去過，我覺得不過爾爾，但團友們對這一家已感滿足，就是了。
地址： 10, Grosvenor SQ. London W1K 6JP
電話： 020-7107-0000
（蔡瀾）
Savoy
看 Savoy窄小的大門，沒去過倫敦的團友問：「這是不是一流的酒店？」
「絕對一流。」我笑着說。
進了門，見到大堂，走入房間，大家才驚嘆這間酒店的高雅。
世界上很多高級旅館，最好的當然是有歷史的建築，但一久了，必失修。氣派存下，設備新穎，兼顧新舊的，也只有巴黎的喬治五世，布達佩斯的格林罕皇宮和倫敦的 Savoy了。二○一○年才用了三年重整，花了二億英鎊全面翻新，這是人生必住的酒店之一。
地點在倫敦的心臟，酒店是凹進街中的，昔時因為馬車進出方便，連前面那條路也改為靠左通行，這是全英國唯一一條靠左的街道。
旁邊有間劇院，建築特別，是在地底下，所以二戰時德軍日夜轟炸，戲還照樣能夠上演，名流穿梭，更不在話下。我那間房是尊榮住過的，有他的照片，寬闊的浴室，已有美國連鎖集團的普通房那麼大，尊榮也感驚嘆吧。
老酒店的最大好處，是樓頂高。我一住矮的，全身就不舒服起來，這是很壞的習慣，一定要修改才行。
餐廳可以望到的河流，就是泰姆士了，從後門走出去，晚上在河邊散步，雖無塞納河的浪漫，也是樂事。
酒吧叫美國，威士忌最齊全，以為都是來自蘇格蘭，怎知道有日本的。
倫敦還有家老酒店叫麗池，也有比 Savoy貴幾倍房租的旅館，但前者失修，後者全是阿拉伯人，算了，還是 Savoy。
地址： Strand, London, WC2R 0EU
電話： 020-7836-4343
（蔡瀾）
「絕對一流。」我笑着說。
進了門，見到大堂，走入房間，大家才驚嘆這間酒店的高雅。
世界上很多高級旅館，最好的當然是有歷史的建築，但一久了，必失修。氣派存下，設備新穎，兼顧新舊的，也只有巴黎的喬治五世，布達佩斯的格林罕皇宮和倫敦的 Savoy了。二○一○年才用了三年重整，花了二億英鎊全面翻新，這是人生必住的酒店之一。
地點在倫敦的心臟，酒店是凹進街中的，昔時因為馬車進出方便，連前面那條路也改為靠左通行，這是全英國唯一一條靠左的街道。
旁邊有間劇院，建築特別，是在地底下，所以二戰時德軍日夜轟炸，戲還照樣能夠上演，名流穿梭，更不在話下。我那間房是尊榮住過的，有他的照片，寬闊的浴室，已有美國連鎖集團的普通房那麼大，尊榮也感驚嘆吧。
老酒店的最大好處，是樓頂高。我一住矮的，全身就不舒服起來，這是很壞的習慣，一定要修改才行。
餐廳可以望到的河流，就是泰姆士了，從後門走出去，晚上在河邊散步，雖無塞納河的浪漫，也是樂事。
酒吧叫美國，威士忌最齊全，以為都是來自蘇格蘭，怎知道有日本的。
倫敦還有家老酒店叫麗池，也有比 Savoy貴幾倍房租的旅館，但前者失修，後者全是阿拉伯人，算了，還是 Savoy。
地址： Strand, London, WC2R 0EU
電話： 020-7836-4343
（蔡瀾）
St. John
晚上，到 St. John去朝聖，這是我認為全倫敦最好的一家餐廳，就開在肉類市場的旁邊，很容易認，招牌上畫着一隻豬。
對了，吃豬，非到這家餐廳不可，大廚 Fergus Henderson的名言是：「在我這裏，一隻豬可以從頭吃到尾。」
每次拍照片，他都拿着一隻豬頭。豬頭是老英國人最陌生的食物，就算當今的客人，看到我們吃的烤乳豬，把那個豬切了下來放在碟子上，都大感驚奇，紛紛拿起相機來。
整間食肆的氣氛都是吃和喝，完全沒有西餐的拘謹，客人也多大聲說話，樂融融也。
樓上一個大酒吧，穿着白色制服的女侍應，樣子有點像 Tilda Swinton，親切地介紹我喝各種英式啤酒。
頭盤上桌，當然是這裏的招牌菜，烤骨髓了。大碟子樹立着十幾管大骨頭，烤得香噴噴地，又供應日本人挖螃蟹肉的器具，讓你把骨髓括得乾乾淨淨，所有團友一吃就大呼過癮。
有些人怕太油，只試了一管，但喜歡的絕對不夠，餐廳也不介意，要多少有多少，我連吸了八根大骨，才罷休。
這道菜已被許多英國餐廳抄襲，但沒有一間做得比 St. John出色。
接着一條大魚，英國人都不碰皮，我們專剝來吃，侍者走過，舉起拇指。
芝士和甜品的份量也可大得吃不完的，這一餐，沒有一個不滿意。
地址： 1, Leicester Street., Soho, London, WC2H 7BL
電話： 020-7251-0848
（蔡瀾）
對了，吃豬，非到這家餐廳不可，大廚 Fergus Henderson的名言是：「在我這裏，一隻豬可以從頭吃到尾。」
每次拍照片，他都拿着一隻豬頭。豬頭是老英國人最陌生的食物，就算當今的客人，看到我們吃的烤乳豬，把那個豬切了下來放在碟子上，都大感驚奇，紛紛拿起相機來。
整間食肆的氣氛都是吃和喝，完全沒有西餐的拘謹，客人也多大聲說話，樂融融也。
樓上一個大酒吧，穿着白色制服的女侍應，樣子有點像 Tilda Swinton，親切地介紹我喝各種英式啤酒。
頭盤上桌，當然是這裏的招牌菜，烤骨髓了。大碟子樹立着十幾管大骨頭，烤得香噴噴地，又供應日本人挖螃蟹肉的器具，讓你把骨髓括得乾乾淨淨，所有團友一吃就大呼過癮。
有些人怕太油，只試了一管，但喜歡的絕對不夠，餐廳也不介意，要多少有多少，我連吸了八根大骨，才罷休。
這道菜已被許多英國餐廳抄襲，但沒有一間做得比 St. John出色。
接着一條大魚，英國人都不碰皮，我們專剝來吃，侍者走過，舉起拇指。
芝士和甜品的份量也可大得吃不完的，這一餐，沒有一個不滿意。
地址： 1, Leicester Street., Soho, London, WC2H 7BL
電話： 020-7251-0848
（蔡瀾）
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