St. John

晚上，到 St. John去朝聖，這是我認為全倫敦最好的一家餐廳，就開在肉類市場的旁邊，很容易認，招牌上畫着一隻豬。
對了，吃豬，非到這家餐廳不可，大廚 Fergus Henderson的名言是：「在我這裏，一隻豬可以從頭吃到尾。」
每次拍照片，他都拿着一隻豬頭。豬頭是老英國人最陌生的食物，就算當今的客人，看到我們吃的烤乳豬，把那個豬切了下來放在碟子上，都大感驚奇，紛紛拿起相機來。
整間食肆的氣氛都是吃和喝，完全沒有西餐的拘謹，客人也多大聲說話，樂融融也。
樓上一個大酒吧，穿着白色制服的女侍應，樣子有點像 Tilda Swinton，親切地介紹我喝各種英式啤酒。
頭盤上桌，當然是這裏的招牌菜，烤骨髓了。大碟子樹立着十幾管大骨頭，烤得香噴噴地，又供應日本人挖螃蟹肉的器具，讓你把骨髓括得乾乾淨淨，所有團友一吃就大呼過癮。
有些人怕太油，只試了一管，但喜歡的絕對不夠，餐廳也不介意，要多少有多少，我連吸了八根大骨，才罷休。
這道菜已被許多英國餐廳抄襲，但沒有一間做得比 St. John出色。
接着一條大魚，英國人都不碰皮，我們專剝來吃，侍者走過，舉起拇指。
芝士和甜品的份量也可大得吃不完的，這一餐，沒有一個不滿意。

地址： 1, Leicester Street., Soho, London, WC2H 7BL
電話： 020-7251-0848


（蔡瀾）