大埔熟食檔

往深圳的路上，經過大埔街市熟食檔，必光顧的有兩家。

第一是「平記麵家」，香港僅存的竹笙 麪舖，五指數不完，平記是其中之一，非常難得。
能選擇的種類並不多，湯 麪和乾撈兩種，要吃出 麪味，當然應該選後者。
所謂的健康 麪家宣揚只用植物油，但這家人的菜牌上，第一項就是「豬油撈 麪」，叫得堂堂皇皇，正氣浩然。
連蠔油撈 麪也下豬油，蝦子撈 麪最為精采，其他的是雲吞、水餃、魚蛋、牛丸和墨魚丸，就此而已。
到櫃台一看，有一堆切好的肥豬肉，用來包雲吞和水餃的，當然特別美味，叫碗淨雲吞水餃好了。
老板說年事已高，兒女沒興趣做下去，要吃，就快點去吧。

另一檔專賣魚蛋，推薦我吃的司機李先生說：「不可淨叫魚蛋，一定要連粉 麪才行，不然會給老板娘罵的。」
魚蛋上桌，一看個子每粒比普通的小一半左右。吃入口，唉呀呀，是久未嘗過的美味。
「我認得你，在電視上看過。」老板娘說。
以為對方對我友善，當今年老記性不好，正要舉起手機把店名記錄下來，她呼喝：「別拍了！」
果然兇，服了。

她不喜歡人家介紹，我偏要介紹，檔名叫「欽記」，在大埔鄉事會街八號，大埔綜合街市，二字樓，三十六舖。

而「平記麵家」，則在同一樓層的十二號舖。電話： 2658 4567


（蔡瀾）